MSC-certificering voor horeca
Op weg naar verduurzaming van uw visgerecht
Met het certificaat van de Marine Stewardship Council (MSC) helpt u uw gasten om een keuze te maken voor lekkere, duurzame vis.
Door vis met het blauwe eco-keurmerk van MSC te kopen, weten consumenten zeker dat ze vis kopen die uit een duurzame en goed beheerde visserij komt.
En daarmee dragen u en uw gasten bij aan het behoud van het leven in zee en de toekomst van de visserij!
Stappen richting verduumzaming
Het WNF nodigt u als Nederlandse horecaondernemer of visdetaillist uit deel te nemen aan de MSC-certificering en daarmee extra stappen te zetten naar verduurzaming. Hierbij willen wij u graag steunen door middel van het aanbieden van een gratis training ‘Vis en duurzaamheid’ en de promotie van uw duurzame onderneming. Wij hopen dat u zich samen met het WNF wilt inzetten voor meer duurzame vis op de kaart!
U kunt als ondernemer een aantal concrete stappen zetten met betrekking tot visinkoop en promotie.
Uw horecagelegenheid
- laat zich MSC-certificeren en gebruikt bij MSC-vis het MSC-logo op de menukaart;
- kiest zo veel mogelijk voor ‘groene’ vissoorten (wild en kweek), zoals beschreven in de VISwijzer;
- kiest altijd de meest duurzame optie van gewenste vissoort;
- informeert personeel over MSC, de VISwijzer en geeft updates in ontwikkelingen ten aanzien van assortiment;
- laat minimaal één medewerker de training over ‘duurzaamheid & vis’ volgen;
- draagt er zorg voor dat de kok/ keuken bekend is met de herkomst van het visassortiment en vangst- of kweektechniek op de menukaart;
- draagt er zorg voor dat het personeel vragen van gasten over duurzaamheid (herkomst, vangst- of kweektechniek) kan beantwoorden en kan adviseren te kiezen voor de meest duurzame vis.
- Promotie van uw duurzame onderneming via diverse kanalen (WNF-site, MSC-site, Dinnersite, etc.);
- Gratis training ‘Duurzaamheid & Vis’ waarin wij u informatie geven over (het belang van) duurzame vis, de verschillende beoordelingsinstrumenten en tips voor het informeren van uw klanten. De training heeft als doel te leren hoe en waar duurzame vis ingekocht kan worden en er wordt informatie gegeven die helpt om gasten goed te kunnen informeren over duurzame vis. De workshop is bedoeld voor de koks, eigenaren en bediening;
- Toolkit met communicatiematerialen voor in het restaurant.
Online certificering
Speciaal voor de horecasector heeft MSC de mogelijkheid gecreëerd om de certificering voor een groot deel ‘online’ te laten verlopen. Dit heeft vooral tijdsbesparing als groot voordeel.
Download hier het stappenplan waarin het On-Line Assessment (OLA) instrument (pdf), aan u verduidelijkt wordt.
Lees meer informatie over het certificeringsproces voor restaurants of neem contact op met Ingeborg Oosterhuis op 06-21118639 of ingeborg.oosterhuis@msc.org